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      賽刀工,秀風采 | 甘肅新東方烹飪學校刀工比賽

      更新時間:2021-06-12來源:未知瀏覽:

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      烹飪技術,立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業技術。如果基本功不扎實,就難以運用科學的要領完成加工、改刀、配菜、烹調,也就難以烹調出色香味俱佳的菜肴。要想成為一名出色的廚師,提高基本功是至關重要的。
      為了解學生對刀工技能的掌握程度,6月10日,甘肅新東方烹飪學校進行了一場刀工基本功的考核,以賽促教,此次考核的目的是檢驗同學們的刀工基礎,也促使同學們充分認識到“刀功”對烹調技術的重要性。
      刀工,考核的是同學們對刀工掌握的熟練程度。他們需要在規定的時間內完成丁、絲、條、片等項目,丁條是否整齊均勻,切片厚度是否勻稱、刀口是否統一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢等幾個方面都成為了點評的重要依據。隨著考核的結束,同學們將作品擺好等待評委老師的品評,評委老師在評分過程中對每位同學的作品都提出了自己專業的建議,讓同學們了解到自己的不足,明確今后練習方向。
      此次基本功考核,給同學們提供了一個相互交流、切磋基本功的機會,讓同學們對基本功有了更深刻地認識。萬丈高樓平地起,扎實的基本功是練就精湛廚藝的關鍵一步,相信同學們通過考核都能有所進步。
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