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      口水雞

      更新時間:2022-09-01來源:未知瀏覽:

      制作方法: 1.雞肉洗凈,斬小塊,放入姜片和蔥段,加少許鹽腌制片刻; 2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬; 3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香;…
      制作方法:
      1.雞肉洗凈,斬小塊,放入姜片和蔥段,加少許鹽腌制片刻;
      2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬;
      3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香;
      4.用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻;
      5.鍋中燒水,水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水;
      6.煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。
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