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      好吃不膩的脆底蜂蜜小面包怎么做出來的?點進來給你答案

      更新時間:2021-04-26來源:未知瀏覽:

      脆底蜂蜜小面包是小的時候經常吃的小面包,長大以后再去找已經很難找了,那就自己做吧,哈哈,有一種小時候的味道,也是回憶哇,用的是中種法,軟軟的,表面蜂蜜香香甜甜,底…
      脆底蜂蜜小面包是小的時候經常吃的小面包,長大以后再去找已經很難找了,那就自己做吧,哈哈,有一種小時候的味道,也是回憶哇,用的是中種法,軟軟的,表面蜂蜜香香甜甜,底部烤得焦脆,真的好好吃,還是兒時的味道。
      食材:
      中種 酵母2克    溫水95克  高筋面粉155克
      主面團 酵母2克    高筋面粉95克 全蛋液25克    鹽2克 糖30克    煉乳12克 水30克    奶粉15克 黃油12克脆底  糖16克    低粉20克  蜂蜜適量    玉米油適量  白芝麻12克刷表面  水1-2勺    蜂蜜1-2勺
      步驟
      步驟1  酵母放入溫水,攪拌均勻,然后加入高筋粉步驟2  揉成光滑的面團
      步驟3  發酵至2.5倍大
      步驟4  將發酵好的中種面團切成小塊,和主面團黃油以外的材料放在一起揉成光滑的面團
      步驟5  加入軟化的黃油,然后繼續揉面,檢查出膜情況:用刮板切下一小塊兒面團,抻開面團,可以很輕松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韌性,破洞邊緣很光滑
      步驟6  面團收圓,放入盆中  蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發酵二倍大
      步驟7  發酵好的面團倒扣在硅膠墊上,輕拍排氣,分割成8個小面團,滾圓,然后蓋上保鮮膜松弛
      步驟8  松弛的時候在一個小碗中放白芝麻,糖,低粉,拌勻備用,另一個碗放水備用
      步驟9  松弛好的面團,按扁搟成牛舌狀  左右長邊分別向內折  再用搟面杖從中間分別向上向下搟
      步驟10  然后自上而下卷起,卷起來盡量短粗胖,收口一定一定要捏緊
      步驟11  中間切開  切面沾一下水,再蘸混合粉
      步驟12  模具中倒入適量玉米油,把底部和四周都多刷玉米油,再放面包胚
      步驟13  模具中倒入適量玉米油,把底部和四周都多刷玉米油,再放面包胚
      步驟14  放入溫暖濕潤的地方發酵,輕按表面可以緩慢回彈,表面噴水,撒少許芝麻
      步驟15  放入預熱好的烤箱中下層上火160度下火195度烤20分鐘,顏色可以了就蓋錫紙出爐后刷一層蜂蜜水,立刻脫模

      小貼士
      1、揉面時預留十克水,看面團程度酌情添加
      2、烤盤多放油會很脆,也可以防粘,脆底也可以試一下沾蜂蜜-混合料-食用油-混合料
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