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      千層餅如何制作

      更新時間:2021-03-09來源:未知瀏覽:

      層次豐富、香酥可口的千層餅是很多人都喜歡的小吃,今天來分享家常千層餅的制作方法。薄薄的餅皮,香酥又多層,愛吃面食的人怎能錯過?其實要達到千層的作用,一點也不難,快…
      層次豐富、香酥可口的千層餅是很多人都喜歡的小吃,今天來分享家常千層餅的制作方法。薄薄的餅皮,香酥又多層,愛吃面食的人怎能錯過?其實要達到“千層”的作用,一點也不難,快來看看吧!
       
      所需食材:普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的溫水180克、鹽、熟油、食用油
       
      制作步驟:
      第一步:碗中準備300克普通面粉,再加入3克酵母和5克白糖促進酵母發酵;然后用180克30度的溫水和面,少量多次地把水加進來,拌成絮狀再下手揉成團;后把面團移到案板上充分揉勻揉光滑,并蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
      第二步:在案板上撒上少許干面粉,取出醒發好的面團充分揉勻排氣;醒發后的面團里面有密集的蜂窩組織;接著把面團搟成厚度是半厘米的長方形的面皮備用。
      第三步:小碗里加一勺的面粉,再加小半勺鹽調味;然后再加入適量熟油,拌成稀油酥備用。
      第四步:把拌好的稀油酥直接倒在面皮上,用刮板抹開;然后把面皮按照視頻中的方法切開。
      第五步:把皮子從切口處折疊,再包緊實,并捏合好;然后把包好的劑子再整成圓,搟??;后到打濕的籠布上二次醒發。鍋中加入稍稍燙手的水,醒發15分鐘即可。
      第六步:鍋中開火,上氣蒸15分鐘,再燜3分鐘即可開蓋;然后取出蒸好的劑子,撕掉籠布再切成塊。
      第七步:電餅鐺預熱刷油,把餅放入鍋中,表面煎至金黃色再翻面,煎至兩面金黃即可。
       
      制作關鍵點:
      面團二次醒發后體積會變大,可以在面團上抹上少許食用油,這樣就可以防粘了。這樣做出來的千層餅層層分明,酥得掉渣,如果喜歡,也可以在制作過程中,加入小蔥、辣椒面、五香粉等,鮮香入味,咬一口滿口留香。你也快來試試吧,真的不難哦!
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